深圳市食品药品监督管理局组织召开了全市连锁餐饮企业食品安全警示会议，并同期举办了食品安全管理展览展示服务活动。此次会议旨在进一步强化连锁餐饮企业的食品安全主体责任，提升行业整体管理水平，防范食品安全风险，保障市民“舌尖上的安全”。
会议通报了近期全市连锁餐饮食品安全监督检查情况，对发现的共性问题和典型案例进行了深入剖析。市食药监局相关负责人指出，连锁餐饮企业具有门店数量多、覆盖面广、社会影响大等特点，其食品安全状况直接关系到广大消费者的健康权益和行业的健康发展。各企业必须严格遵守《食品安全法》等法律法规，健全内部管理体系，加强从原料采购、加工制作到配送销售的全链条管控，特别是要加强对加盟门店的标准化管理和日常监督，确保食品安全标准统一、执行到位。
会上，监管部门对连锁餐饮企业提出了明确要求：一是要切实履行食品安全第一责任人义务，法定代表人、主要负责人要对食品安全负总责；二是要建立健全并严格落实索证索票、进货查验、过程控制、从业人员健康管理等制度；三是要主动运用“互联网+明厨亮灶”等智慧监管手段，提升管理透明度和公信力；四是要加强对食品安全管理人员的培训和考核，提升风险防控能力。对于落实主体责任不到位、存在食品安全隐患的企业，监管部门将依法从严查处。
作为会议的重要组成部分，同期举办的食品安全管理展览展示服务，为与会企业提供了直观的学习交流平台。展览聚焦食品安全管控的关键环节，通过图文展板、实物模型、视频演示以及智能管理系统现场体验等多种形式，集中展示了先进的食品安全管理理念、技术手段和成功实践案例。多家在食品安全管理方面表现突出的企业分享了经验，相关的技术服务机构也展示了最新的食品安全快速检测设备、溯源系统、智慧厨房解决方案等产品与服务。
此次“会议+展览”的模式，不仅起到了警示、教育、督促的作用，更通过展示服务为企业提供了解决问题的思路和工具，体现了监管部门在严格监管的积极引导和服务行业发展的理念。与会企业代表纷纷表示，将以此为契机，对照检查自身不足，积极学习借鉴先进经验，加大投入，全面提升食品安全保障水平。
深圳市食药监局表示，将持续加强对连锁餐饮等重点领域的监管力度，创新监管方式，推动社会共治，努力营造安全、放心的餐饮消费环境，助力深圳国际消费中心城市和食品安全示范城市建设。
