为进一步提升全市食品药品安全治理水平，增强餐饮服务单位主体责任意识和从业人员食品安全知识素养，铜川市人民政府、铜川市食品药品监督管理局联合举办了“食品药品安全大讲堂——餐饮服务食品安全知识培训会”。本次会议旨在通过集中培训，有效防范食品安全风险，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。
会议得到了市领导的高度重视。培训会伊始，相关领导出席会议并作动员讲话，强调了餐饮服务食品安全工作的极端重要性。讲话指出，食品安全是民生工程、民心工程，直接关系人民群众的身体健康和生命安全，关系社会和谐稳定。全市餐饮服务单位必须时刻紧绷安全弦，严格落实主体责任，将食品安全各项规章制度落到实处。市食品药品监督管理局作为监管部门，将持续加强监督检查与服务指导，共同筑牢食品安全防线。
本次培训会内容详实、针对性强，特邀了食品安全领域的专家和监管业务骨干进行授课。培训内容紧紧围绕《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等法律法规，结合铜川市餐饮服务环节的实际情况，重点涵盖了以下几个核心方面：
- 餐饮服务食品安全主体责任解析：深入解读了餐饮服务提供者在原料采购、储存、加工制作、餐具清洗消毒、从业人员健康管理等方面的法定义务与责任，明确了从负责人到一线操作人员各层级的职责要求。
- 食品安全过程控制关键点：系统讲解了从食品原料采购索证索票、验收贮存，到加工操作规范、食品留样、餐厨废弃物处理等全流程的关键控制点与风险防范措施，特别是针对夏季易发的食源性疾病预防进行了重点强调。
- 餐饮服务操作规范与标准：详细阐述了《餐饮服务食品安全操作规范》的具体要求，包括场所布局、设施设备维护、清洁消毒流程、有害生物防治等，助力餐饮单位实现规范化、标准化运营。
- 食品安全事故应急处置：介绍了食品安全事故的报告流程、现场控制、配合调查等应急处置知识，提升了餐饮单位的风险应对能力。
- 典型案例分析与警示教育：通过剖析近年来省内外发生的典型食品安全案例，以案说法，深刻揭示了违法违规行为带来的严重后果，起到了强烈的警示作用。
培训会现场气氛严肃而热烈，来自全市大、中、小型餐饮服务单位、学校（含托幼机构）食堂、企事业单位食堂的负责人及食品安全管理员等数百名代表参加了学习。参会人员全神贯注，认真记录，并在互动环节踊跃提问，授课专家一一进行了详细解答。与会代表纷纷表示，此次培训非常及时和必要，内容贴近实际，解答了许多日常经营中的困惑，对提升自身管理水平、规避食品安全风险具有极强的指导意义。
为确保培训效果落到实处，市食品药品监督管理局要求所有参训单位会后立即开展内部转训，对照培训内容进行自查自纠，并将把各单位落实情况纳入日常监督检查重点。下一步，铜川市将持续深化“食品药品安全大讲堂”品牌活动，针对不同主体、不同环节开展多样化、精准化的培训与宣传，同时保持监管高压态势，严厉打击食品安全违法行为，推动形成社会共治的良好格局，全力守护好铜川市民的饮食用药安全，为全市经济社会高质量发展提供坚实的食品安全保障。
